旅行・グルメ

     ベトナムの「フォー」は国内外で人気メニューで、ベトナムの典型的な料理として認められています。主な材料は、ヌードル（お米からできた麺）と薄切り牛肉または鶏肉で、胡椒、レモン、唐辛子…といった調味料を加えます。これらの調味料は、個人の好みに応じて調整できます。ベトナム南部では、玉ねぎ、もやし、コリアンダー、バジルなどとともに食べられています。地方によって様々な種類がありますが、代表的な牛肉と鶏肉のフォーを紹介します。

煮込み牛肉入りフォー

スープの作り方

• 1タマネギは一口大に切る。レモングラスはたたいて香りを出しておく。
• 2水に①の野菜と生姜、シナモン、八角、牛肉（→後で具になる）を入れて煮る。
• 3あくをとり、調味料を入れふたをし、弱火で１時間以上煮込む。

鶏肉のフォー

作り方

• 1鶏肉、鳥ガラを軽く洗い、大鍋に水２リットル、鶏肉、鳥ガラを入れあくを取りながら煮込む。鶏肉は20分ほど茹でたら取り出し、冷まして細かく割いておく。
• 2生姜とエシャロットを直火で焦げるまで焼き、焦げを洗いとり、潰しておく。
• 3タマネギ１/２個に写真のように丁子を30個ほど刺しておく。

• 4空鍋に八角とシナモンを入れて煎る。
• 5①の鍋に②③④とヌクマムおたま１杯を入れて弱火で２時間煮込む。
• 6器にフォーを入れその上に鶏肉、野菜を盛りスープを入れる。
• ※小口切りにした赤唐辛子やライムを絞って食べても良い。

     日本の夏を元気に乗り越えるのは大変です。暑さが続いたりヤル気が低下したり、食欲が落ちてしまったりが原因で、日々の生活にも支障が出てきてしまうのです。そうなる前に、日々の食事で夏バテを予防することが大切です。食欲が落ち気味の時でもおいしく食べられて、元気の出るベトナムフォーを作ってみませんか？。夏本番を万全の体調で乗り越えていきましょう。

提供先: Lotus Works