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2020年06月5日 ブログ

     ベトナムの料理で野菜がたっぷり入って栄養バランスがとても良いスープは、日本でも人気です。ベトナム家庭料理では、スープに豊かな季節野菜をよく使います。暑さ厳しい季節、子供からお年寄りまでみんな食欲が落ちてしまいますね。暑さによる体調不良や食欲減退を解決できるような以下ベトナムのおいしい夏のスープは、香りも良く食欲をそそる風味のお料理です。

材料

豚ロース: 200g
トマト: 1個
ライム: 1個
エシャロット: 3個
ワケギ: 2本
のこぎりコリアンダー: 2本
コリアンダー: 1〜2枚
水: 1リットル
ヌクマム/ナンプラ: 大さじ4
砂糖: 大さじ1(又は化学調味料)
塩: 小さじ1

カン チュア

下ごしらえ

  • 1エシャロットは薄く輪切りにする。
  • 2のこぎりコリアンダー、ワケギ、コリアンダーは、まとめてみじん切りにする。
  • 3トマトは、くし切りにする。
  • 4豚肉は薄切りにする。

作り方

  • 1鍋に油を薄くひき、エシャロットを炒める。
  • 2次にトマトを入れ炒める。
  • 3おたま一杯の水を入れて、少し煮る。
  • 4水1リットルを入れて強火で煮込む。
  • 5豚肉を入れ、あくをとりながら弱火で煮る。
  • 6ヌクマム、塩、砂糖を入れ、味を整える。
  • 7最後にライム汁を入れる。
  • 8火を消して香草を入れる。

・提供先: Lotus Works