旅行・グルメ

     ベトナム料理は、野菜たっぷりでヘルシーなうえ、味付けも豊富で多彩なメニューがあるので日本でも人気です。美味しいベトナム料理のレシピをシリーズで紹介します。

     まずは、ベトナム料理の代表で定番の「春巻き」です。フランス人は、春巻き（Nem)をベトナムの特産品として認識しています（spécialité Vietnamienne）。材料や調味料がそれぞれの好みによって調理されるため、お店や家庭によって多様な春巻きが作られていることが特徴です。

     春巻きには「生春巻き」のほか、「揚げ春巻き」や「牛肉巻き」があります。中でも揚げ春巻き（ベトナム語で“ Nem ránネムザン”ー北部、“Ramラム”ー中部、又は “Chả giòチャジォー”ー南部と言います）は北部から流行り、中部、南部でもよく食べられます。それぞれの作り方を紹介します。

ネム　ザン揚げ春巻き

春雨の下ごしらえ

• 1春雨を15分水につけ、はさみで細かく切る。
• 230秒くらいで、ざるにあげ水を切る。

     ベトナム料理は、食材とレシピの組み合わせがとても豊富です。その中でも春巻きは多様な調理の種類があり、いろいろな形に仕上がることで有名な料理です。北から南まで、各地域には独特な風味の“ご当地春巻き”があるので、試してみてください！

・協力＝NPO法人「Lotus Works」