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2020年10月22日 ブログ

    寒い季節に欠かせない料理といえばお鍋、スープ、シチューなどが思い浮かびます。そして、ベトナムのさまざまな煮込み料理のグツグツ、コトコト、じっくりと時間をかけて煮込んだお肉やお野菜の美味しさは格別ですね。そこで今月の特集は「煮込み料理」のレシピを紹介します。

卵と豚肉の甘辛煮

材料

豚バラ肉: 300g
卵: 6個
コリアンダー : 適量
赤唐辛子: 1本

調味料 (化学調味料不使用)
調味料 (化学調味料不使用)

ヌクマム: おたま1
醤油: 大さじ1
砂糖: 大さじ2
水: カップ5

下ごしらえ

  • 1ゆで卵を作り殻をむいておく。
  • 2フライパンに多めの油を引き、ゆで卵に色がつくまで中火で転がしながら炒める。
  • 3豚バラを写真のように小さめに切っておく。
  • 4コリアンダーは2cm 幅に切っておく。

作り方

  • 1鍋に砂糖を入れ飴色になるまでから煎りする。
  • 2鍋の中に水をカップ 1/2を入れ混ぜて、豚肉と卵を入れ、残りの水を入れる。
  • 3ヌクマムと醤油を入れて味を整え、水がほぼなくなるまで煮込む。
  • 4盛り付け、ココリアンダーを上にちらす。

豆腐のトマト煮

材料

トマト: 4個
木綿豆腐: 6個
コリアンダー: 適量
ワケギ: 4~5本

調味料 (化学調味料不使用)
調味料 (化学調味料不使用)

コンソメ: 大さじ1
ヌクマム: 大さじ1

下ごしらえ

  • 1トマトの皮をむき、さいの目切りにする。
  • 2ワケギの白い部分はみじん切り、青い部分は3cmの長さに切る。
  • 3コリアンダーはざく切りにする。

作り方

  • 1フライパンに油を少し引き熱し、豆腐の両面を焼く。(焼きすぎに注意)
  • 2豆腐を取り出し、ワケギの白い部分を炒め香りを出す。
  • 3その中にトマトを入れ、混ぜ合わせる。
  • 4調味料を入れ5~7分ふたをして中火で蒸す。
  • 5煮詰まったトマトソースの中に豆腐を入れ、ふたをしてさらに5 分煮る。
  • 6野菜を半分入れて少し煮る。 残りの野菜半分は盛り付け用に。

毎日の生活が忙しく、なかなか栄養のバランスが取れません。健康を考慮して手軽で簡単においしい料理を作れる人気レシピをご紹介しました。ぜひお役立てください。

・提供先: Lotus Works