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2020年06月22日 ブログ

     日本では今、新じゃがの季節です。KOKORO は和食で一番人気がある肉じゃがを紹介します。たんぱく質や野菜が採れ、調理方法が簡単で、調理時間も短いです。日本料理の簡単レシピを紹介するのは、料理や手芸など日本文化の発信で活躍するNguyễn Chúc Diệp さんです。

材料(二人分)

牛薄切り肉: 100g
じゃがいも: 2 個
玉葱: 1 個
糸こんにゃく(適宜): 100g
サラダ油: 大さじ1
だしの素: 大さじ1
水: 1 カップ
砂糖: 大さじ1
醤油: 大さじ2
酒: 大さじ2
みりん: 大さじ2

肉じゃが

下ごしらえ

  • 1じゃがいもは皮をむき、4等分に切る。
  • 2玉ねぎも皮をむき、8等分に切る。
  • 3牛肉は食べやすい大きさに切る。

作り方

  • 1強火で鍋を温めて、サラダ油を入れて, 鍋を中火に戻し、牛肉入れて、肉をほぐしながら炒め、ほかの材料を入れて、軽く炒める。
  • 2だしと調味料を順に加え、煮立つまでは強火にする。煮立ったら浮いてくるアクを除き、強めの中火にする。煮汁少なくなるまで7~8分煮る。

アレンジレシピ

  • 1ベトナム人向けの味にしたければ砂糖を減らし、日本人向けにするときは砂糖の量を2倍にします。
  • 2健康のため、野菜を多めにしたい方は、いんげんや人参などを入れても良い。
  • 3牛肉の代わりに、豚肉を利用してもかまいません。
  • 4おかずの代わりに、主菜にする場合は醤油を1/2に減らし、水を1.5倍にします。

日本の調味料紹介コーナー

• 醤油とは、日本の伝統的な調味料。大豆, から醗酵して作られる。
• スーパーやコンビニエンスストアなど、どこでも購入できる。
• 醤油は白醤油, 醤油,薄口醤油, 濃口醤油, たまり醤油の5つに分類できます。
• 和食のレシピでは、特に書かない場合は一般的な醤油(塩分16%)を使います。