06/11/2020 Du lịch - ăn uống

Món ăn Nhật Bản_phần 4: Thịt gà rán Teriyaki

Miếng thịt gà bóng láng, mọng nước, vị mặn ngọt thơm thơm thật là kích thích vị giác trong tiết trời sang thu, lành lạnh.
Lần này Kokoro xin giới thiệu với các bạn, món gà rán teriyaki, một trong những món đặc trưng của Nhật Bản mà bạn nhất định phải thử.

Thịt gà rán Teriyaki

Nguyên liệu (cho 2 người)

1. Thịt đùi gà: 1 miếng
2. Ớt ngọt (tùy thích): 5-6 quả
3. Hành dài Nhật (tùy thích): 1/2 cây

※ Gia vị nêm

4. Xì dầu: 2 thìa to
5. Rượu nấu (ryori-shu): 2 thìa to
6. Mirin: 2 thìa to
7. Đường: 1 thìa to

Cách làm

1Hòa hỗn hợp gia vị nêm (1)
2Làm nóng chảo, cho chút dầu ăn vào. Đặt mặt da của miếng thịt gà xuống đáy chảo. Xếp ớt và hành (nếu dùng) vào rán cùng.
3Khi mặt da trở nên ròn và ớt, hành cùng xém xém, lật trở mặt thịt xuống chảo và rán tiếp chừng 5 phút nữa.

4Gắp ớt và hành đã chín ra đĩa, dùng giấy thấm dầu lau sạch mặt chảo (phần mỡ cháy)
5Cho hỗn hợp nêm (1) vào chảo, đun với thịt chừng 5 phút. Vừa đun vừa lật mặt miếng thịt khoảng 2 lần cho nước nêm thấm đều rồi tắt lửa.
6Xếp thịt lên đĩa, bày cùng với ớt và hành đã rán, rưới phần nước đun thịt lên là xong.

Một số biến tấu món ăn

1Có thể thay thịt gà bằng các loại cá miếng.
2Nếu không có thời gian, có thể tẩm gia vị nêm vào thịt rồi cho vào túi zip, cất đông lạnh, khi cần dùng chỉ bỏ ra rán là dùng được.

Góc giới thiệu gia vị Nhật Bản

Rượu nấu (ryori-shu)

Rượu nấu (ryori-shu) là một trong những gia vị nấu ăn của Nhật, có tác dụng khử mùi tanh của cá, mùi hôi của thịt và giúp cho thịt cá thấm các chất nêm gia vị chóng mềm ngon hơn khi ninh, nấu. Trong rượu nấu này đã có sẵn muối nên khi nấu các bạn lưu ý bớt muối khi cần nhé.

Rượu nấu (ryori-shu)