Blog

img detail
09/09/2020 Blog

Nhật Bản đã bắt đầu vào Thu. Trời vẫn còn những ngày nóng nhưng không còn oi bức như trước nữa. Tháng này Kokoro xin giới thiệu cùng các bạn, một món ăn đậm hương vị Nhật, chỉ dùng nồi cơm điện, nấu rất đơn giản, nhưng lại đầy đủ chất cho cơ thể. Đó là món Cơm gà kiểu Nhật.

Nguyên liệu (dành cho 4 người)

0. Gạo: 2 cốc (300g)
1. Thịt đùi gà (hay ức gà đều được): 1 miếng
2. Ngưu bàng: 40cm
3. Cà rốt: 1/2 củ
4. Nấm đông cô (hoặc nấm tươi): 3 chiếc
5. Đậu phụ rán mỏng: 2 chiếc
6. Thạch nưa: 100g
7. Hạt nêm dashi: 1 thìa canh
8. Xì dầu: 2 thìa canh
9. Rượu nấu ăn (sake): 2 thìa canh

Cơm gà kiểu Nhật

Cách nấu

  • 1Gạo vo sạch, cho vào nồi cơm điện. Cho nước xấp xỉ ngấn của 2 cốc gạo trong nồi cơm điện. Ngâm độ 1 tiếng.
  • 2Nếu dùng nấm đông cô thì rửa sạch, ngâm nở nấm và vắt kiệt nước. Nước ngâm nấm có thể dùng để nấu cơm cũng rất thơm. Cắt bỏ chân nấm, thái mỏng. Nếu dùng nấm tươi thì thái lát dày vừa phải.
  • 3Dùng nước nóng già để rửa sạch phần mỡ còn dư ở miếng đậu phụ rán, vắt khô. Cắt đôi theo chiều dọc rồi thái chỉ.
  • 4Ngưu bàng cạo sạch vỏ, rửa sạch và thái vát mỏng vào bát nước lạnh cho ra hết nhựa, sau đó vắt khô ráo.
  • 1Gạo vo sạch, cho vào nồi cơm điện. Cho nước xấp xỉ ngấn của 2 cốc gạo trong nồi cơm điện. Ngâm độ 1 tiếng.
  • 2Nếu dùng nấm đông cô thì rửa sạch, ngâm nở nấm và vắt kiệt nước. Nước ngâm nấm có thể dùng để nấu cơm cũng rất thơm. Cắt bỏ chân nấm, thái mỏng. Nếu dùng nấm tươi thì thái lát dày vừa phải.
  • 3Dùng nước nóng già để rửa sạch phần mỡ còn dư ở miếng đậu phụ rán, vắt khô. Cắt đôi theo chiều dọc rồi thái chỉ.
  • 4Ngưu bàng cạo sạch vỏ, rửa sạch và thái vát mỏng vào bát nước lạnh cho ra hết nhựa, sau đó vắt khô ráo.

  • 5Cà rốt gọt vỏ, thái lát mỏng (kích cỡ khoảng 3cm x 5mm).
  • 6Thạch nưa cho vào nước lạnh, luộc sôi khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch, thái lát mỏng giống cà rốt.
  • 7Cho hỗn hợp hạt nêm dashi, xì dầu, rượu nấu ăn vào nồi gạo đã ngâm, khỏa cho đều rồi xếp thịt và các nguyên liệu rau củ lên trên. Bật chế độ thổi cơm như thường.
  • 8Khi cơm chín, dùng muỗng xới cơm sơ nhẹ cho cơm và các loại rau củ, thịt gà trộn đều với nhau là được.
  • 5Cà rốt gọt vỏ, thái lát mỏng (kích cỡ khoảng 3cm x 5mm).
  • 6Thạch nưa cho vào nước lạnh, luộc sôi khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch, thái lát mỏng giống cà rốt.
  • 7Cho hỗn hợp hạt nêm dashi, xì dầu, rượu nấu ăn vào nồi gạo đã ngâm, khỏa cho đều rồi xếp thịt và các nguyên liệu rau củ lên trên. Bật chế độ thổi cơm như thường.
  • 8Khi cơm chín, dùng muỗng xới cơm sơ nhẹ cho cơm và các loại rau củ, thịt gà trộn đều với nhau là được.

Thành phẩm

Một số lưu ý và biến tấu món ăn

  • 1Món cơm gà kiểu Nhật này có mùi thơm rất đặc trưng của ngưu bàng quyện với mùi xì dầu. Khi ăn ta có thể rắc thêm chút vừng đen, hay tảo nori thái chỉ, lá tía tô xanh oba thái chỉ v.v cũng tạo ra những hương vị rất thơm ngon.
  • 2Có thể nắm thành món cơm nắm, để nguội cũng rất dễ ăn.
  • 3Vào mùa Thu, ta có thể thay thịt gà bằng cá thu đao cũng tạo ra hương vị rất đặc trưng khi tiết Thu về.
  • 1Món cơm gà kiểu Nhật này có mùi thơm rất đặc trưng của ngưu bàng quyện với mùi xì dầu. Khi ăn ta có thể rắc thêm chút vừng đen, hay tảo nori thái chỉ, lá tía tô xanh oba thái chỉ v.v cũng tạo ra những hương vị rất thơm ngon.
  • 2Có thể nắm thành món cơm nắm, để nguội cũng rất dễ ăn.
  • 3Vào mùa Thu, ta có thể thay thịt gà bằng cá thu đao cũng tạo ra hương vị rất đặc trưng khi tiết Thu về.

Góc giới thiệu gia vị Nhật Bản

Hạt nêm dashi

●   Là một gia vị nấu ăn của Nhật.

●   Nguyên liệu chính làm ra hạt nêm dashi là bột cá ngừ hoặc chiết xuất từ cá.

●   Thường được bán dưới dạng bột, hoặc hạt nhỏ, đóng trong gói giấy. Khi dùng, chỉ cần hòa tan trong nước ấm là được. So với việc phải đun cá bào katsuo bushi, tảo konbu… để lấy nước dùng thì việc dùng hạt nêm dashi nhanh chóng và tiện lợi hơn nhiều.

●   Dùng hạt nêm dashi để xào các loại rau củ cũng rất tiện lợi.

Hạt nêm dashi

●   Là một gia vị nấu ăn của Nhật.

●   Nguyên liệu chính làm ra hạt nêm dashi là bột cá ngừ hoặc chiết xuất từ cá.

●   Thường được bán dưới dạng bột, hoặc hạt nhỏ, đóng trong gói giấy. Khi dùng, chỉ cần hòa tan trong nước ấm là được. So với việc phải đun cá bào katsuo bushi, tảo konbu… để lấy nước dùng thì việc dùng hạt nêm dashi nhanh chóng và tiện lợi hơn nhiều.

●   Dùng hạt nêm dashi để xào các loại rau củ cũng rất tiện lợi.