Blog

img detail
22/07/2020 Blog

Những món ăn thơm phức, nóng hổi trên bàn thường rất dễ đưa cơm.

Lần này Kokoro xin giới thiệu món thịt lợn rang gừng. Sự kết hợp giữa xì dầu và gừng rất đặc trưng cho nhiều món ăn kiểu Nhật.

Nguyên liệu (cho 2 người)

Thịt lợn thái lát mỏng: 200g
Cải bắp: 2 lá
Cà chua (tùy thích)
Dầu ăn: Một chút

Gia vị ướp
Xì dầu: 2 thìa to
Rượu nấu ăn (sake): 2 thìa to
Mirin: 2 thìa to
Gừng bào: 1 thìa to
Đường: 1 thìa nhỏ

Thịt lợn rang gừng

Cách nấu

  • 1Gừng mài nhỏ. Cải bắp thái chỉ. Cà chua thái lát kiểu miếng cau.
  • 2Hòa hỗn hợp gia vị, cho vào thịt ướp chừng 15 phút. Bóp nhẹ cho thịt dễ thấm gia vị. Chú ý cũng không ướp thịt quá lâu vì khi chế biến sẽ làm thịt bị khô cứng mất ngon.
  • 3Làm nóng chảo, cho chút dầu ăn vào, xếp từng miếng thịt vào chảo, đừng để thịt chồng lên nhau.

  • 4Để lửa trung bình lớn, vừa lật, vừa rán thịt.
  • 5Khi cả hai mặt thịt bắt đầu xém vàng, cho phần nước gia vị ướp thịt còn lại vào chảo, hạ lửa trung bình, lật lại thịt độ 2 lần cho cạn nước ướp thì tắt bếp.
  • 6Cho cải bắp, cà chua vào đĩa, xếp thịt lên, và dùng cùng cơm nóng.

Một số lưu ý và biến tấu món ăn

  • 1Để thành phẩm có màu đẹp mắt, kích thích vị giác, công thức có dùng chút đường. Nếu chỉ muốn vị mặn của xì dầu và gừng, có thể bỏ qua phần đường và mirin.
  • 2Nếu không có thời gian, sau khi ướp, có thể cho thịt vào túi zip, cất đông lạnh, khi dùng mang ra rã đông và rán.
  • 3Món ăn này người Nhật hay dùng với cơm trắng nhưng nếu kẹp với bánh mỳ đã nướng qua kèm theo một chút rau sống cũng là một cách ăn rất ngon hợp với khẩu vị người Việt Nam chúng ta.

Góc giới thiệu gia vị Nhật Bản

• Mirin là một loại gia vị của Nhật bản. Nó là một loại rượu ngọt có nồng độ cồn khoảng 14%, và hàm lượng đường từ 40-50%.

• Mirin có màu vàng rất nhạt, hơi sánh, để dễ phân biệt với sake (rượu nấu ăn).

• Mirin làm cho vị món ăn trở nên mềm mại, và thành phẩm cũng bóng mượt đẹp mắt.

• Mirin có thể mua ở mọi siêu thị hay cửa hàng tiện lợi. Riêng ở cửa hàng tiện lợi thì khi trả tiền có thể cửa hàng sẽ hỏi người mua phải xác nhận là người thành niên (tức là từ 20 tuổi trở lên).