Du lịch - ăn uống

Công thức nấu món ngon Nhật Bản_Phần 5: Củ cải khô xào cà rốt và đậu phụ rán

220623-daikon-1
24/06/2022

Vật giá ở Nhật Bản đang gia tăng khiến không ít người gặp khó khăn trong cuộc sống. Hôm nay chúng tôi xin giới thiệu 2 món ăn dễ làm, rẻ tiền và dinh dưỡng cao, tốt cho cơ thể. Các bạn thử cùng nấu nhé.

Củ cải khô xào cà rốt và đậu phụ rán mỏng

Củ cải là loại rau củ tới 90% là nước. Khi phơi khô, nước trong củ cải bốc hơi, và do tia cực tím mà các chất trong củ cải được chuyển hóa thành vị umami, tức vị ngon và các yếu tố dinh dưỡng trong củ cải tăng lên nhiều.

So sánh củ cải thái sợi phơi khô với củ cải tươi thì lượng canxi tốt cho xương và răng tăng khoảng 23 lần, chất sắt để ngừa thiếu máu, tăng khoảng 49 lần, vitamin B1 và N2, những sinh tố thúc đẩy trao đổi chất cũng tăng khoảng 10 lần.

Ngoài ra, củ cải khô còn chứa nhiều chất xơ lignin không tan có khả năng làm tăng vi khuẩn có lợi cho đường ruột, cải thiện tình trạng đường ruột và hấp thụ nước từ đó làm tăng lượng phân, giúp cải thiện tình trạng táo bón. Vì vậy nếu ta dùng củ cải khô để nấu cùng với các loại rong biển có chất xơ có thể tan được thì càng tốt.

Hiện nay củ cải được bán quanh năm ở siêu thị, nên các bạn thử tự làm củ cải khô xem nhé.

Nguyên liệu (phần 2 người)

1. Củ cải thái sợi phơi khô: 50g
2. Cà-rốt: 1/3 củ
3. Đậu phụ rán mỏng abura-age: 1 bìa

※ Gia vị

4. Nước: 150cc
5. Bột dashi: 1 thìa cà phê
6. Xì dầu shoyu: 1,5 thìa cà phê
7. Rượu ngọt mirin: 1 thìa canh

Cách chế biến

  • 1Ngâm củ cải khô vào nước độ 30 phút. Vớt ra rổ, vắt nhẹ cho bớt nước.
  • 2Cà rốt thái chỉ.

  • 3Đậu phụ rán abura-age cắt dọc làm đôi rồi thái ngang, dày độ 5mm.
  • 4Cho tất cả gia vị ở mục A vào nồi rồi đun sôi.

  • 5Cho củ cải vào, lấy đũa đảo nhẹ, đậy vung và đun nhỏ lửa. Thỉnh thoảng dùng đũa đảo nhẹ.
  • 6Khi thấy nước cạn thì nếm thử và gia giảm tùy ý. Nếu thích có thể cho thêm chút dầu ăn sẽ càng ngon.

7Bày củ cải vào đĩa là xong.

Ở Việt Nam có món củ cải khô ngâm xì dầu chua ngọt cũng rất ngon. Cách làm đơn giản: củ cải khô ngâm nước cho mềm. Vắt bớt nước, đem ngâm với xì-dầu, đường, giấm, tỏi ớt độ 1 ngày là ăn được. Các bạn làm thử nhé.

Chả cá chikuwa tẩm bột rán isobeyaki

Nguyên liệu làm chả cá chikuwa là loại cá thịt trắng nên đây là loại thực phẩm có chất đạm lại rất cao mà lại ít mỡ. Người Nhật thường sử dụng loại chả cá này trong các món ăn như ninh, oden, canh tương miso, rán tempura hoặc tẩm bột rán kiểu isobeyaki.

Chả cá chikuwa thường có 2 loại chính. Loại ngắn, phần giữa có màu vàng ruộm và nhạt dần về 2 đầu và một loại dài, chuyên dùng cho các món ninh, bề mặt có nhiều và có nhiều nốt rán phồng rộp màu nâu sẫm. Cả 2 loại đều đã được gia nhiệt nên cứ thể ăn ngay cũng được. Tuy nhiên, loại chikuwa được dùng một số loại cá khác để khi ninh, gia vị dễ ngấm, ngon hơn.

Chikuwa có nhiều muối nên nếu ai sợ mặn thì trước khi nấu, nên luộc qua.

Nguyên liệu (phần 2 người)

1. Chiwuka loại dài: 2 chiếc
2. Dầu ăn: 1,5 thìa canh

※ Phần bột

3. Bột mỳ: 1 thìa canh
4. Bột năng katakuriko:1/2 thìa canh
5. Nước: 1 thìa canh
6. Rong biển bột aonori: 1/2 thìa canh
7. Muối: một chút

Cách chế biến

  • 1Cho toàn bộ nguyên liệu trong mục A vào bát lớn, trộn đều.
  • 2Thái vát chikuwa thành từng miếng dày độ 1cm.

  • 3Cho chikuwa đã thái vào bát đựng bột đã hòa nước ở mục 1, trộn đều.
  • 4Cho dầu ăn vào chảo, bật bếp cho nóng.

  • 5Khi thấy chảo nóng, cho chikuwa vào rán đều cho 2 mặt vàng ruộm là được.
  • 6Bày ra đĩa, ăn nóng. Nếu thích có thể ăn cùng với xốt mayonnaise càng ngon.

Xếp hạng bài viết phổ biến

Platinum Sponsor

Bronze Sponsors

  • Global HR Strategy
  • Trường Nhật Ngữ EHLE

Đơn vị hỗ trợ

  • Đại sứ quán Nhật Bản tại Việt Nam
  • Trung tâm Giao lưu Văn hoá Nhật Bản tại Việt Nam
  • Văn phòng JNTO Hà Nội
  • Liên đoàn kinh tế vùng Kansai
  • Tổ chức hỗ trợ Tomoiki Nhật Việt
  • Hiệp hội phát triển giao lưu nguồn nhân lực quốc tế
  • Hội người Việt Nam tại Nhật Bản

Hợp tác

Tổ chức hỗ trợ du học sinh Nhật Bản (JASSO)

Mạng lưới luật sư cho lao động người nước ngoài

WA.SA.Bi.

Bài viết mới