Trong thời gian gần đây, số lượng người Việt Nam sang Nhật Bản sinh sống, làm việc và học tập ngày một tăng lên. Song song với đó, để phục vụ đông đảo người Việt Nam đang sinh sống tại Nhật cũng như người Nhật yêu thích ẩm thực Việt Nam, số lượng các quán ăn Việt Nam cũng xuất hiện ngày một nhiều. Trong bài viết này, chúng tôi xin giới thiệu 12 quán ăn Việt Nam ở khu vực thủ đô Tokyo được tổng hợp bởi biên tập viên của KOKORO đã có thời gian sinh sống lâu tại Tokyo. ＜Nội dung bài viết＞ １．Khu vực Ikebukuro ２．Khu vực Shibuya ３．Khu vực Shinjuku ４．Các khu vực khác ５．Các quán bánh mì nổi tiếng Khu vực Ikebukuro Hình ảnh trên Facebook của Phở Trung Phần lớn những quán ăn Việt Nam được yêu thích đều nằm ở gần những ga lớn trên tuyến JR Yamanote chạy quanh thủ đô, nên rất thuận tiện cho việc đi lại. Đầu tiên phải kể đến Phở Trung và Phở Việt nằm ở Ikebukuro với các món ăn mang hương vị miền Bắc. Cả hai quán đều có lượng khách hàng thân thiết đông đảo. Thêm nữa, gần hai quán này cũng có rất nhiều quán karaoke có thể hát tiếng Việt nên vào cuối tuần hay các ngày nghỉ, nơi đây rất đông người Việt. Phở Trung Ikebukuro Địa chỉ 3-23-8-B1F Nishiibukuro, Toshima-ku Điện thoại 03-6907-3502 Thời gian mở cửa 11:00～23:00 Ngày nghỉ định kì Không có Món ăn Set Hà Nội (7 món) 2,800 yên, bánh xèo 1,300 yên, phở bò 920 yên Cách đi Đi bộ khoảng 350m từ ga Ikebukuro Phở Việt Ikebukuro Địa chỉ 3-31-15-4F Nishiikebukuro, Toshima-ku Điện thoại 03-3590-8788 Thời gian mở cửa 11:00～14:30、17:00～22:30 Ngày nghỉ định kì Không có Món ăn Gỏi cuốn 600 yên, phở bò 1,000 yên, bánh xèo 1,500 yên Cách đi Đi bộ khoảng 450m từ ga Ikebukuro Phở Thìn Tokyo cũng là một cái tên không thể không nhắc đến, đây là chi nhánh tại Tokyo của thương hiệu phở Thìn Lò Đúc nổi tiếng Hà Nội. Chi nhánh này mới được mở vào năm 2019. Người quản lý người Nhật của quán đã ăn phở bò tại cơ sở chính (Hà Nội) vào năm 2015 rồi mê mẩn hương vị phở, sau đó thuyết phục ông Thìn cho phép mở chi nhánh Tokyo. Quán chỉ phục vụ phở bò nhưng với hương vị đặc biệt, quán đã dành được tình cảm của cả thực khách Tokyo. Phở bò tại Phở Thìn Tokyo Cơ sở chính của Phở Thìn nằm trên phố Lò Đúc Hà Nội Phở Thìn Tokyo Địa chỉ 1-12-14-B1F Higashiikebukuro, Toshima-ku Điện thoại 03-5927-1115 Thời gian mở cửa 11:00～21:00 Ngày nghỉ định kì Không có Món ăn Phở bò 890 yên Cách đi Đi bộ khoảng 340m từ ga Ikebukuro Khu vực Shibuya Bún bò Huế của quán Hoàng Ngân Đường Bunkamura Shibuya Ở khu vực ga Shibuya có quán Miss Saigon phục vụ món đặc sản của Huế là “bún bò huế” và đặc sản của Tây Ninh là “hủ tiếu”. Ngoài ra, quán Hoàng Ngân có bún đậu mắm tôm, sữa chua nếp cẩm - những món khiến bạn có thể cảm nhận hương vị truyền thống của Việt Nam. Quán Hoàng Ngân cũng có cơ sở khác ở khu vực Hamamatsu – Daimon. Miss Sài Gòn Địa chỉ 2-29-18-6F Dogenzaka, Shibuya-ku Điện thoại 03-5489-3081 Thời gian mở cửa [Thứ 2~ thứ 6] 17:00~23:00 [thứ 7, chủ nhật, ngày lễ] 11:30~15:00, 17:00~23:00 Ngày nghỉ định kì Không có Món ăn Phở bò 950 yên, bún bò Huế 950 yên Cách đi Đi bộ khoảng 380m từ ga Shibuya Hoàng Ngân Đường Bunkamura Shibuya Địa chỉ 2-25-10-6F Dogenzaka Shibuya-ku Điện thoại 03-5489-6099 Thời gian mở cửa 11:30～15:00、17:00～23:00 Ngày nghỉ định kì Không có Món ăn (bao gồm thuế) Bánh xèo 1,490 yên, nem rán (6 chiếc) 1,080 yên, bún bò Huế 1,190 yên Cách đi Đi bộ khoảng 420m từ ga Shibuya Khu vực Shinjuku Bánh xèo của quán Bánh xèo Sài Gòn Khu vực gần ga Shinjuku có quán Bánh xèo Sài Gòn, với không gian rộng rãi, cách bài trí sang trọng – đây là nơi thích hợp để tụ tập theo nhóm. Quán cũng có một cơ sở khác tại Yurakucho. Một trong số những nơi có đông học sinh, sinh viên người Việt sinh sống và qua lại nhất là khu vực xung quanh ga Shin Okubo. Đây cũng là nơi tập trung nhiều quán ăn Việt Nam với nhiều món ăn đa dạng và phong phú. Nói về quán ăn được yêu thích tại khu vực này có thể kể đến quán Betonamu chan, với các món ăn mang hương vị miền Nam. Quán đã từng được đánh giá là quán ăn Việt Nam ngon nhất ở Tokyo. Quán được bài trí giống với các quán ăn ở Việt Nam vào những năm 90, mang lại cho bạn cảm giác thân thuộc và gần gũi. Một trong những điểm cộng là quán có thực đơn đa dạng hấp dẫn với giá cả phải chăng. Tuy nhiên, không gian quán khá nhỏ nên thường kín bàn vào buổi tối, nhất là các ngày cuối tuần. Vì vậy các bạn nên gọi điện đến để đặt bàn hoặc kiểm tra xem có còn chỗ không trước khi đến nhé. Bánh xèo Sài Gòn Shinjuku Địa chỉ 3-36-14-6-7F Shinjiku, Shinjuku-ku Điện thoại 03-3351-6940 Thời gian mở cửa 11:00～23:00 Ngày nghỉ định kì Không có Món ăn Bánh xèo 1,100 yên, bánh xèo BIG! 2,200 yên, bánh cuốn 980 yên Cách đi Đi bộ khoảng 160m từ ga JR Shinjuku Betonamu chan Địa chỉ 1-19-17 Hyakunincho, Shinjuku-ku Điện thoại 03-3365-0107 Thời gian mở cửa 11:30～15:00、17:30～21:00 Ngày nghỉ định kì Không có Món ăn (bao gồm thuế) Gỏi cuốn 748 yên, bánh xèo 1,650 yên, phở bò 1,078 yên Cách đi Đi bộ khoảng 150m từ ga Okubo Các khu vực khác Cơm gà xối mỡ của quán THI THI = hình ảnh công khai trên Facebook Về phía nam của Tokyo không thể không nhắc đến quán Thi Thi ở ga Kamata. Quán được đánh giá là “quán ăn Việt Nam ngon nhất ở Tokyo và ở Nhật Bản”. Quán nhận được sự yêu thích đặc biệt của không chỉ đông đảo người Việt Nam, mà còn của rất nhiều thực khách Nhật Bản. THI THI Địa chỉ 5-26-6 Kamata, Ota-ku Điện thoại 03-3731-1549 Thời gian mở cửa [Thứ 3 ~ thứ 6] 17:00~23:00 [thứ 7, chủ nhật, ngày lễ] 12:00~22:00 Ngày nghỉ định kì Thứ 2 Món ăn (bao gồm thuế) Cơm gà xối mỡ 1,200 yên, cơm gà 1,000 yên Cách đi Đi bộ khoảng 370m từ ga Kamata Bên cạnh đó, có thể kể đến quán Hội An ở ga Ryogoku, với các món như nem lụi, cơm gà … được chế biến mang hương vị rất đặc trưng của miền Trung. Quán cũng có dịch vụ karaoke cho các bạn yêu thích ca hát. Hội An Địa chỉ Ryokoku plaza 2F 4-32-16 Ryokoku, Sumida-ku Điện thoại 03-3631-9123 Thời gian mở cửa 11:30~15:00 (trừ thứ 7) 17:00~24:00 Ngày nghỉ định kì Không có Món ăn Phở gà (nhỏ) 630 yên, nộm đu đủ (nhỏ) 680 yên, nem rán 980 yên. Cách đi Đi bộ khoảng 230m từ ga Ryokoku Các quán bánh mì nổi tiếng Hình ảnh trên trang chủ của Bánh Mì Ebisu Bakery Gần đây, bên cạnh phở thì bánh mì Việt Nam cũng dần trở nên nổi tiếng và được nhiều người yêu thích. Các quán chuyên phục vụ bánh mì tăng lên, có thể kể đến một số quán được yêu thích như Bánh mì Ebisu Bakery gần ga Ebisu, Bánh Mì ☆ Sandwich gần ga Takadanobaba và Bánh mì Bigtree gần ga Hamamatsucho. Bánh mì Ebisu Bakery Địa chỉ Trong Ebisu store 1-8-14 Ebisu, Shibuya-ku Điện thoại 03-6319-5390 Thời gian mở cửa 11:00～20:30 Ngày nghỉ định kì Không có Món ăn Bánh mì Sài Gòn 780 yên, bánh mì gà nướng sả 680 yên Cách đi Đi bộ khoảng 120m từ ga Ebisu Bánh mì ☆ Sandwich Địa chỉ 4-9-18-1F Takadanobaba, Shinjuku-ku Điện thoại 03-5937-4547 Thời gian mở cửa 11:00~19:00,［thứ 7］11:00~18:00 ※Đóng cửa khi hết hàng Ngày nghỉ định kì Chủ nhật, thứ hai Món ăn Bánh mì pate giò 550 yên, bánh mì tôm bơ 550 yên Cách đi Đi bộ khoảng 90m từ ga Takadanobaba Banh Mi Big Tree Địa chỉ 1-15-9-1F Hamamatsucho, Minato-ku Điện thoại 03-3433-43330 Thời gian mở cửa 11:00〜19:00 Ngày nghỉ định kì Chủ nhật Món ăn Phở gà 730 yên, phở bò 880 yên, bành mì thịt nướng 680 yên Cách đi Đi bộ khoảng 260m từ ga Daimon Bài viết này chỉ giới thiệu 12 quán ăn tiêu biểu nhưng có lẽ còn rất nhiều quán ăn Việt Nam khác ở Tokyo mà tôi chưa được biết đến. Các bạn hãy tự tìm cho mình những quán ăn khoái khẩu nhé!

Chúng tôi xin giới thiệu với các bạn các quán ăn Việt Nam ở Osaka – trung tâm kinh tế, văn hóa của phía Tây Nhật Bản. ＜Nội dung bài viết＞ １．Khu vực phía Nam ２．Khu vực gần ga Honmachi ３．Khu vực phía Bắc ４．Khu vực Tennoji ５．Khu vực khác Khu vực phía Nam Khu vực phía Nam Thành phố Osaka có 2 khu vực sầm uất là khu vực “Bắc” và khu vực “Nam”. Khu vực xung quanh ga Osaka được gọi là khu vực “Bắc”, còn khu vực xung quanh ga Namba- Shinsaibashi – Yotsubashi dược gọi là khu vực “Nam”. Khu vực Dotonburi mà người Việt Nam yêu thích nằm giữa ga Namba và ga Shinsaibashi, thuộc khu vực “Nam”. Khu phố nào ở đây cũng mang đậm chất Osaka, được giới trẻ và khách du lịch Châu Á yêu thích. Quán ăn chúng tôi giới thiệu đầu tiên là quán Long Đình với nhiều món ăn 3 miền. Quán có không gian khá rộng rãi, được trang trí bằng đèn lồng mang đậm tính truyền thống của Việt Nam, rất thích hợp cho việc sống ảo và thưởng thức các buổi biểu diễn ghita. Hình ảnh từ Facebook của quán Long Đình Long Đình (Shinsaibashi) Địa chỉ 2-8-3 Nishishinsaibashi, Chuo-ku, Osaka-shi Điện thoại 06-6484-5658 Thời gian mở cửa 11:00～15:00、17:00～24:00 Ngày nghỉ định kì Không có Món ăn Phở bò 850 yên, bánh xèo 900 yên, bún chả Hà Nội 950 yên Cách đi Đi bộ 5 phút từ ga Namba Quán ăn được yêu thích với những món ăn chuẩn vị Sài Gòn và giá cả phải chăng mang tên Gia Đình. Quán có thiết kế thêm cả phòng hát karaoke nữa đấy. Bạn có thể thưởng thức bò né, bún bò, bánh xèo v.v. tại đây. Hình ảnh từ Facebook của quán Gia đình Gia đình Địa chỉ 2-7-22 Nishishinsaibashi, Chuo-ku, Osaka-shi Điện thoại 06-4708-4284 Thời gian mở cửa 11:00～24:00 Ngày nghỉ định kì Không có Cách đi Đi bộ khoảng 280m từ ga Osaka Namba Quán Bánh Mì Saigon có chủ quán là người Sài Gòn. Ngoài bánh mì, ở đây có cả bún bò huế, phở, bánh cuốn v.v. Đặc biệt, quán có món hủ tiếu nam vang rất ngon. Bánh Mì Saigon (Namba) Địa chỉ 2-8-80-2F Nambanaka, Naniwa-ku, Osaka-shi Điện thoại 080-1458-6907 Thời gian mở cửa 11:00~17:00 (Chủ nhật và ngày lễ mở đến 16:00) Ngày nghỉ định kì Thứ 7 Món ăn Bánh mì pate giò 400 yên, bánh mì thịt xay 400 yên, bánh mì thịt nướng 400 yên Cách đi Đi bộ khoảng 300m từ ga Nankai Namba Gần khu vực ga Yotsubashi có quán Chảo lửa với bún bò huế, bún chả ngon, Các món ăn ở đây đều ngon, hơn nữa, nhìn từ ngoài vào quán cũng rất sang chảnh. Hình ảnh từ Instagram của quán Chảo lửa Chảo lửa Địa chỉ 1-14-1 Minamihorie, Nishi-ku, Osaka-shi Điện thoại 06-6537-6789 Thời gian mở cửa 11:30～23:00 Ngày nghỉ định kì Không có định Món ăn Giò 550 yên, bánh xèo 1,700 yên, bún chả 1,180 yên, chả cá 1,700 Cách đi Đi bộ khoảng 300m từ ga Yotsubashi Khu vực gần ga Honmachi Từ ga Namba, đi qua Shinsaibashi rồi đi chếch lên phía bắc sẽ đến ga Honmachi, bước vào khu phố của các văn phòng kinh doanh. Ở khu vực này có quán Tram’s Kitchen với các món ăn miền Nam, món ăn ở đây là đặc sắc là bánh hỏi thịt nướng và cà ri vịt chấm bánh mì. ※Hình ảnh từ trang chủ của Tram’s kitchen Tram’s Kitchen Địa chỉ 4-8-7 Honmachi, Chuo-ku, Osaka-shi Điện thoại 06-6121-2855 Thời gian mở cửa 17:30～23:00 Ngày nghỉ định kì Không có Món ăn (bao gồm thuế) Gỏi cuốn (2 chiếc) 550 yên, chả giò (4 chiếc) 750 yên, cà ri vịt 590 yên Cách đi Đi bộ khoảng 220m từ ga Honmachi Tiếp theo, món bún chả của quán Nón Lá với nước chấm nóng thơm ngon đến mức khiến bạn chảy nước miếng. Hình ảnh từ trang chủ của quán Nón lá Nón lá Địa chỉ 3-3-15-B1 Bingomachi, Chuo-ku, Osaka-shi Điện thoại 06-6210-4327 Thời gian mở cửa 11:00～23:00 Ngày nghỉ định kì Không có Món ăn (bao gồm thuế) Phở bò 800 yên, bún chả 880 yên, bánh xèo 1,290 yên Cách đi Đi bộ khoảng 230m từ ga Honmachi Khu vực phía Bắc Khu vực phía “Bắc” xung quanh ga Osaka – Umeda là khu vực sầm uất nhất ở Osaka với nhiều tòa nhà cao tầng, các cửa hàng thời trang cao cấp, khu bách hóa tổng hợp và khu trung tâm thương mại. Quán Bia hơi ở khu vực này được các bạn người Việt đánh giá là “đặc biệt ngon”. Ngoài những món như ếch xào lăn, hủ tiếu, cơm gà thì những món đậm hương vị Bắc bộ như chả cá Lã Vọng, lẩu riêu cua bò v.v. cũng để lại dấu ấn sâu sắc gợi nhớ hương vị quê nhà. Ngoài ra, rời khỏi khu vực phía Bắc, từ quán Chào Sài Gòn ở gần ga Higobashi, bạn có thể nhìn thấy cảnh đêm tuyệt đẹp của Osaka. Thực đơn ở đây rất đa dạng, cách trình bày cũng rất đẹp mắt. Bên trong quán Bia hơi Bia hơi Địa chỉ 2-15-B1 Kakudacho, Kita-ku, Osaka-shi Điện thoại 06-6292-2345 Thời gian mở cửa 11:30～21:00 Ngày nghỉ định kì Không có Món ăn (bao gồm thuế) Bánh xèo 1,650 yên, bún chả 1,170 yên, bún bò Huế 1,050 yên Cách đi Đi bộ khoảng 270m từ ga Hankyu - Osaka Umeda Chào Sài Gòn (Higobashi) Địa chỉ Khách sạn Apa 30F 1-2-1 Tosabori, Nishi-ku, Osaka-shi Điện thoại 06-6447-2155 Thời gian mở cửa 11:30～14:30、17:00～23:00 Ngày nghỉ định kì Thứ 2 Món ăn (bao gồm thuế) Gỏi cuốn 600 yên, bánh xèo 1,190 yên, rau muống xào thịt bò 840 yên Cách đi Đi bộ khoảng 150m từ ga Higobashi Khu vực Tennoji Từ khu vực phía Nam đi lên hướng nam một chút là tới khu vực Tennoji có tòa tháp “Tsutenkaku” – biểu tượng của thành phố Osaka. Rời khỏi khu vực này, đi gần về phía ga Teradacho có Quán Ông Nhật với các món đặc biệt và hiếm thấy như bún thịt nướng, vịt quay, bánh tráng nướng. Ngoài ra, khu vực gần ga Tennoji có bánh mì của quán Bánh mì Việt Nam, pate ở đây cũng được đánh giá cao. Hình ảnh từ Facebook của quán Bánh mì Việt Nam Quán Ông Nhật Địa chỉ 2-2-1 Ikunonishi, Ikuno-ku, Osaka-shi Điện thoại 090-9163-6979 Thời gian mở cửa 11:00～23：00 Ngày nghỉ định kì Không có Món ăn Bún chả 890 yên, bánh xèo 990 yên, bún bò Huế 850 yên Cách đi Đi bộ khoảng 180m từ ga Teradacho Bánh Mì Việt Nam Địa chỉ 3-2-9 Ebisuhigashi, Naniwa-ku, Osaka-shi Điện thoại 080-9287-2492 Thời gian mở cửa 10:00～22:00 Ngày nghỉ định kì Thứ 3 Món ăn (bao gồm thuế) Bánh mì pate thịt gà 550 yên, bánh mì pate xá xíu 590 yên Cách đi Đi bộ khoảng 300m từ ga Shinimamiya Khu vực khác Hình ảnh từ trang chủ của Full house Chúng tôi sẽ giới thiệu cả các quán ăn ở các khu vực khác của thành phố Osaka. Ga Miyakojima Gần ga Miyakojima có quán Phở Việt rất ngon. Ngoài món phở trứ danh thì quán cũng có những món lạ và hiếm như lẩu ếch lá giang, dê xào sả ớt v.v. Phở Việt Địa chỉ 3-28-13 Miyakojimahondori, Miyakojima-ku, Osaka-shi Điện thoại 06-6180-6298 Thời gian mở cửa ［Thứ 3~ thứ 6］11:00~14:00, 17:00~23:00［thứ 7 - chủ nhật］11:00~23:00 Ngày nghỉ định kì Thứ 2 Món ăn Bánh xèo 1,200 yên, phở bò 4 loại 950 yên, bún bò Huế 780 yên Cách đi Đi bộ khoảng 380m từ ga Miyakojima Ga Hanazonocho Gần ga Hanazonocho và ga Haginochaya có quán Cây lúa với món bún măng vịt, bún bò đậm chất miền Nam do chủ quán người Đà Lạt chế biến. Ngoài ra, bạn cũng có thể ăn ốc sườn sụn, bánh đa cua Hải Phòng tại đây. Cây lúa Địa chỉ 1-1-9 Bainan, Nishinari-ku, Osaka-shi Điện thoại 050-5539-1741 Thời gian mở cửa 11:00～22:00 Ngày nghỉ định kì Chủ nhật Món ăn Phở gà 780 yên, bánh xèo 1,050 yên, bún chả 980 yên Cách đi Đi bộ khoảng 130m từ ga Hanazonocho Ga Imazato Khu vực gần ga Imazato có nhiều người Việt sinh sống nên cũng có vài quán ăn Việt Nam được mở ra. Trong đó có quán Full house nổi tiếng với món bún bò, bún thịt nướng thơm ngon. Full House Địa chỉ 2-13-35 Oimazato minami, Higashinari-ku, Osaka-shi Điện thoại 090-4902-3979 Thời gian mở cửa 10:00～22:00 Ngày nghỉ định kì Thứ 2 Món ăn Bánh mì 450~550 yên Cách đi Đi bộ khoảng 330m từ ga Imazato Trong bài viết này chúng tôi đã giới thiệu 13 quán ăn Việt Nam trong thành phố Osaka. Osaka còn rất nhiều quán ăn Việt Nam thơm ngon khác, các bạn hãy chờ đón ở bài viết tiếp theo nhé.

     Nhật Bản đang bước vào mùa dỡ khoai mới. Kokoro xin gửi tới các bạn cách nấu một món washoku (món ăn Nhật) điển hình trong gia đình. Món ăn đầy đủ cả chất đạm và rau tươi, dễ chế biến, và cũng không mất nhiều thời gian. Phụ trách góc "Ẩm thực Nhật Bản" là Nguyễn Chúc Diệp, người chuyên về văn hóa, ẩm thực và thủ công Nhật Bản. Nguyên liệu Thịt bò lát mỏng: 100g Khoai tây: 2 củ Hành tây: 1 củ Bún Konnyaku (nếu thích): 100g Dầu ăn: 1 thìa to Hạt nêm dashi: 1 thìa to Nước: 1 cup Đường: 1 thìa to Xì dầu: 2 thìa to Rượu nấu (sake): 2 thìa to Mirin: 2 thìa to Khoai tây thịt bò Chuẩn bị 1Khoai tây gọt vỏ, bổ làm 4. 2Hành tây bóc vỏ, bổ làm 8. 3Thịt bò thái vừa miệng. Cách nấu 1Làm nóng nồi, cho dầu ăn vào. Hạ lửa trung bình, rồi cho thịt vào đảo. Tiếp đến, cho các nguyên liệu khác vào và đảo nhẹ. 2Cho gia vị và nước vào (đường, xì dầu, mirin, sake, nước) rồi để lửa to cho đến khi sôi lạ. Hớt bọt rồi hạ lửa trung bình đun thêm 7 - 8 phút cho đến khi nước nêm gần cạn thì tắt bếp. Một số lưu ý và biến tấu món ăn 1Món ăn được Kokoro biên soạn lại để phù hợp với khẩu vị của người Việt. Nếu muốn đúng kiểu vị Nhật thì tăng lượng đường gấp đôi trong công thức. 2Về nguyên liệu, có thể thêm hoặc thay các loại rau có sẵn trong tủ lạnh ngoài khoai tây, ví dụ có thể thêm đậu quả, cà rốt,…. 3Có thể thay thịt bò bằng thịt lợn cũng có thể tạo ra một món ăn đầy đủ chất dinh dưỡng không kém như dung thịt bò. 4Món ăn được viết để ăn cùng cơm, nhưng với những bạn ăn kiêng không muốn dùng cùng cơm thì có thể nấu nhạt hơn, giảm 1/2 lượng xì dầu, tăng 1,5 lượng nước, nấu thành một món khoai tây thịt bò có nước, dùng thay cơm để giảm lượng tinh bột. Góc giới thiệu gia vị Nhật Bản • Xì dầu là một loại gia vị (nước chấm) cổ truyền của Nhật bản, được sản xuất từ đậu tương, muối, và men làm từ lúa mỳ rồi ủ, cất lấy thành phẩm • Xì dầu có thể mua ở mọi siêu thị hay cửa hàng tiện lợi • Xì dầu có 5 loại: xì dầu trắng, xì dầu thường, loại nhạt (có giảm muối), loại đậm (thường dùng cho các đồ ninh nấu), và tamarin • Các công thức dùng trong nấu ăn , nếu không ghi những chú thích đặc biệt kèm theo thì thường dùng loại xì dầu thường (có hàm lượng muối xấp xỉ 16% trong công thức)

Nhật Bản luôn được biết tới là quốc gia có tuổi thọ trung bình cao nhất thế giới. Bí quyết duy trì tuổi thọ này đến từ chế độ ăn uống và món ăn hằng ngày của họ. Hôm nay, tôi sẽ giới thiệu những món ăn vừa có giá trị dinh dưỡng cao, vừa có giá cả rất phải chăng Natto Natto (tức đậu tương lên men) là một món ăn quen thuộc trong bữa ăn hằng ngày của người Nhật. Bạn có thể dễ dàng tìm mua Natto tại các siêu thị và cửa hàng tiện lợi ở bất kỳ đâu trên đất nước mặt trời mọc. Đậu tương lên men Natto Đậu tương nguyên hạt được luộc chín rồi cho lên men. Loại men “Nattokin” đặc biệt của Natto sẽ sản sinh ra một lớp màng dính và hương vị rất đặc trưng. Khi lên men, protein có trong đậu sẽ được phân giải và tạo ra nhiều vitamin có lợi. Chính vì vậy, Natto là một loại thực phẩm rất giàu dinh dưỡng và được ưa chuộng vì có rất tốt cho sức khỏe. Quá trình lên men được thúc đẩy trong ruột để các vi khuẩn tốt trong ruột có thể dễ dàng phát triển, thúc đẩy hệ tiêu hóa. Từ đó, giúp cải thiện tình trạng tiêu hóa và thúc đẩy quá trình kháng khuẩn chống lại vi khuẩn gây bệnh. Natto còn được cho là có tác dụng ngăn chặn vi khuẩn đường ruột O-157 và khuẩn Salmonella gây bệnh. Natto bán trên thị trường được đóng theo gói, trong hộp có kèm theo nước sốt riêng cộng với gia vị cay karashi, ngoài ra khi ăn người ta thường cho thêm hành thái nhỏ để tăng hương vị. Natto ăn với món mỳ Ý spaghetti Khoai mài - Nagaimo Khoai mài Nagaimo chứa vitamin nhóm B có tác dụng giữ gìn làn da khỏe mạnh, vitamin C thúc đẩy quá trình sản sinh collagen, arginine có tác dụng dưỡng ẩm. Khoai mài Nagaimo Ngoài ra, chất xơ có khả năng hòa tan trong nước có trong khoai mài có chức năng điều chỉnh môi trường ruột và ngăn chặn đường huyết tăng cao đột ngột. Người Nhật từ lâu đã hiểu những tác dụng này và đã chế biến các món ăn bằng cách mài khoai thành món Tororo. Tororo có thể được dùng phủ lên cơm hoặc mì soba hoặc udon cũng rất ngon. Người Việt Nam nếu không quen ăn khoai mài sống thì có thể luộc hoặc chế biến thành món canh hầm với thịt lợn cũng rất dễ ăn. Món Totoro với rong biển nori Bột đậu nành Kinako Kinako (bột đậu nành rang) được làm bằng cách rang đậu rồi xay nhuyễn. Kinako có kết cấu giống như bột mì, nhưng có mùi thơm rất đặc trưng. Bột đậu nành Kinako Các loại bánh làm từ kinako đã có từ lâu đời và đây là nguyên liệu không thể thiếu được trong các loại bánh ngọt của Nhật Bản như warabimochi và dango. Ngoài việc giàu protein, kinako còn chứa các loại vitamin và khoáng chất với hàm lượng cân bằng có tác dụng điều hòa môi trường đường ruột và nâng cao khả năng miễn dịch. Bánh Warabimochi Cá trích khô Niboshi Niboshi là một trong những nguyên liệu để nấu nước dùng dashi được sử dụng nhiều nhất trong các hộ gia đình Nhật Bản. Bạn có thể mua Niboshi ở bất kỳ siêu thị hay cửa hàng tiện lợi nào ở Nhật. Cá trích khô Niboshi Niboshi là nguồn dinh dưỡng dồi dào và chứa nhiều khoáng chất khác nhau như canxi, vitamin, đạm. Niboshi cũng chứa các axit béo không bão hòa như DHA, được biết là có tác dụng thanh lọc máu, và trong 100g cá có chứa tới 18 miligam sắt, rất phù hợp để bổ sung sắt cho phụ nữ. Để có được nước dùng thanh ngọt, Niboshi được ngâm trong nước và để trong tủ lạnh vài giờ để cá tiết ra chất ngọt. Tuy mất khá nhiều thời gian nhưng bạn có thể làm được nước dùng dashi thanh mát từ Niboshi. Đối với người Việt Nam chúng ta, có thể dùng cá Niboshi kho với nước, xì dầu với đường thành món cá kho tộ cũng rất ngon và bổ dưỡng. Cá Niboshi kho tộ Cá Saba đóng hộp Cá Saba là một trong những loại cá được ăn nhiều nhất ở Nhật Bản cùng với cá ngừ và cá hồi. Saba đóng hộp, được làm bằng cách đóng hộp thịt cá rồi khử trùng và gia nhiệt. Cá Saba đóng hộp Đây là thực phẩm rất phổ biến ở Nhật Bản vì nguồn dinh dưỡng dồi dào và lợi ích cho sức khỏe vì cá Saba chứa nhiều chất béo (lipid), là nguồn cung cấp năng lượng quan trọng cho con người. Cá Saba đóng hộp cũng rất giàu DHA và EPA, là nguồn cung cấp những axit béo không bão hòa mà cơ thể không thể tự tổng hợp được. Cá Saba đóng hộp có thể dễ dàng mua được tại các siêu thị và cửa hàng tiện lợi. Cá Saba đóng hộp có thể giúp bạn tiết kiệm tối đa thời gian xử lý và chế biến cá Saba tươi. Chính vì vậy, cá Saba đóng hộp được nhiều người Nhật ưa chuộng vì chúng vẫn giữ được hàm lượng dinh dưỡng dồi dào. Ngoài ra, cá Saba hộp còn được gia giảm thêm nhiều loại gia vị khác nhau như xì dầu (nước tương) và tương miso, nên cá Saba đóng hộp không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn giữ được sự ngon miệng vốn có. Dùng cá Saba đóng hộp làm thành món xốt cà chua cũng rất ngon và hợp khẩu vị của người Việt Nam. Cá saba đóng hộp sốt cà chua Vũ Nam Anh