Du lịch - ăn uống

Các loại “Oden” và cách mua

001-pixta_83455264_M (1)
17/02/2023

Từ xa xưa, “Oden” đã được người Nhật yêu thích và đây đã trở thành món ngon kinh điển vào mùa đông. Gần đây, nhiều cửa hàng tiện lợi đã bán Oden ở khu vực gần quầy tính tiền nhưng đối với người nước ngoài chúng mình thì không biết Oden là gì, có những thành phần gì nên cảm thấy do dự khi mua và ăn thử. Trong bài viết này, chúng mình sẽ giới thiệu về các loại Oden và cách mua Oden. Bạn có muốn nếm thử hương vị kinh điển, vừa ngon vừa rẻ của Nhật Bản không?

Oden là gì

Oden là một món hầm đơn giản của Nhật, đã có lịch sử trên 1200 năm. Nước dùng của Oden là nước cá ngừ bào hoặc tảo bẹ. Sau khi cho nhiều loại nguyên liệu vào và ninh nhỏ lửa trong một thời gian dài, nước dùng của Oden sẽ ngấm vào các loại nguyên liệu. Vị ngọt tự nhiên của nguyên liệu sẽ hòa quyện với vị ngọt của nước dùng tạo nên một hương vị cực kì tuyệt vời và tinh tế.

Nước dùng của Oden ở mỗi vùng của Nhật hơi khác nhau một chút.

・ Kanto: Nước cốt của cá ngừ bào và nước tương (shoyu).
・ Kansai: Nước của tảo bẹ và nước tương (shoyu), vị ngọt thanh.
・ Kyushu: Nước cốt từ xương gà và nước tương ngọt (shoyu) của Kyushu.

Các loại nguyên liệu có trong Oden

Gần đây, Oden được bày bán ở các cửa hàng tiện lợi nhưng nếu bạn không biết Oden có những gì thì bạn sẽ khó chọn phải không nào? Chúng mình sẽ giới thiệu những nguyên liệu truyền thống thông qua từng ảnh nhé. Nguyên liệu có trong Oden được gọi là “Oden no tane” đấy.

Các nguyên liệu truyền thống

Đây là những nguyên liệu truyền thống đã có từ ngày xưa.

① Atsuage: Đậu phụ chiên. Nước dùng của Oden sẽ ngấm vào phần vỏ đậu tạo nên vị ngọt lan tỏa trong miệng.

② Củ cải: Củ cải được cắt thành khoanh hình tròn. Đậu phụ chiên, trứng, chikuwa (chả cá), konnyaku (khoai nưa), ganmodoki (đậu phụ trộn rau củ), gân bò là những nguyên liệu truyền thống.

③ Shirataki (Ito konnyaku): Đây là khoai nưa dạng sợi. Món này ở Kanto gọi là “shirataki”, còn ở Kansai gọi là “ito konnyaku”.

④ Khoai tây: Khoai tây được ninh nhừ, đây là nguyên liệu không hề khó kiếm.

⑤ Trứng: Trứng luộc được hầm kỹ. Lòng đỏ trứng ngấm nước dùng của Oden nên đây là một món tuyệt phẩm.

⑥ Konnyaku: Vị giống như konnyaku dạng sợi.

⑦ Gân bò: Gân gót chân của bò. Gân bò ngấm nước dùng nên hương vị rất đậm đà.

⑧ Ganmodoki: Đậu hũ được nghiền nhuyễn, trộn cùng cà rốt, củ sen, ngưu bàng rồi chiên ngập dầu. Nó có vị ngon ngọt và mọng nước.

⑨ Đậu phụ

⑩ Yuba: Váng đậu.

⑪ Mochi kinchaku: Đậu phụ chiên nhân bánh dày.

Các nguyên liệu đa dạng khác

Ngoài những nguyên liệu truyền thống, các quán ăn và các gia đình cho thêm nhiều loại nguyên liệu khác vào Oden để món ăn trở nên phong phú hơn.

① Măng: Nguyên liệu thường được cho vào Oden.

② Ginnan: Quả của cây rẻ quạt.

③ Nấm hương

④ Kukiwakame: Phần lõi cứng của tảo biển.

Ngoài ra còn có những nguyên liệu khác như

・ Bạch tuộc
・ Hanpen (chả cá: thịt cá trộn với khoai từ)
・ Satsumaage (chả cá: thịt cá trộn với cà rốt, ngưu bàng v.v.)
・ Goboten (chả cá có ngưu bàng ở trong)
・ Xúc xích

Ăn cùng Karashi, không phải là Wasabi

“Karashi” có màu vàng, ở bên trái ảnh

Khi ăn sushi, mọi người thường ăn cùng wasabi (mù tạt xanh). Thế nhưng, khi ăn Oden thì chúng ta sẽ ăn cùng “Karashi” (mù tạt vàng).

Có nhiều giả thuyết khác nhau về lý do tại sao mọi người ăn Oden với mù tạt vàng. Người ta nói rằng khi Oden được bán ở các quầy hàng trên đường phố, có người đã bị ngộ độc. Nếu ăn Oden với mù tạt vàng thì có thể tránh bị ngộ độc thực phẩm vì mù tạt có tác dụng diệt khuẩn. Đây là giả thuyết thuyết phục nhất.

Mua Oden ở cửa hàng tiện lợi

Oden ở cửa hàng tiện lợi thường do khách hàng tự phục vụ. Khách hàng cho đồ ăn vào bát rồi mang đến quầy thanh toán để trả tiền.

⭕️ Tự lấy đồ ăn cho vào bát

Ở các cửa hàng tiện lợi thường có quầy Oden vừa rẻ vừa ngon vừa tiện. Bạn hãy cho những món bạn thích vào bát, lấy thêm nước dùng rồi mang tới quầy thanh toán nhé.

❌ Không được lấy tay chọc vào đồ ăn

Kể cả bạn có nhầm đi chăng nữa thì cũng không được dùng tay chạm trực tiếp vào Oden ở trong nồi. Ở quầy Oden có kẹp và đũa nên bạn hãy dùng chúng.

Ăn Oden ở nhà

Oden rất dễ nấu tại nhà vì tất cả những gì bạn phải làm là cắt nguyên liệu và cho chúng vào hầm. Nước dùng của Oden được làm từ nước cốt tảo bẹ hoặc cá ngừ bào, cho thêm rượu dùng để nấu ăn, nước tương, mirin (nước đường dùng để nấu ăn). Bạn có thể tìm công thức chi tiết ở trên mạng. Ngoài ra, nếu lười thì bạn có thể mua gia vị của Oden (dạng bột), các nguyên liệu chế biến sẵn, cắt sẵn ở siêu thị.

Nếu bạn bè bạn tới chơi thì mọi người có thể cùng nhau ăn Oden. Nếu bạn ăn 1 mình và không ăn hết thì có thể để nguyên các nguyên liệu trong nồi và bảo quản trong tủ lạnh rồi ăn trong 2,3 ngày. Người ta nói là “Oden của ngày thứ hai ăn ngon hơn ngày đầu tiên” vì nước dùng của Oden ngấm vào các nguyên liệu nên Oden càng ngon hơn. Oden cũng rất hợp với cơm trắng nhé!

Các quán Oden

Chắc hẳn nhiều bạn sẽ đi du lịch Kyoto, Osaka nên mình xin giới thiệu 3 quán Oden đặc biệt nổi tiếng ở Osaka để các bạn có thể ghé qua. Nếu bạn không biết gần nhà bạn có quán nào không, bạn có thể tìm trên mạng với từ khoá “おでん 美味しい店 〇〇 (khu vực nhà bạn)”.

Các quán Oden đã được yêu mến từ ngày xưa nên có rất nhiều quán có vẻ ngoài cũ kỹ. Quán nào càng lâu đời thì hương vị Oden càng thơm ngon.

Hana Kujira
2-8-2 Fukushima, Fukushima-ku, Osaka
Cách ga JR Fukushima 300m
Cách ga JR Shin Fukushima 100m
16:00~23:00
Ngày nghỉ cố định: Tết, tháng 8 (nghỉ 1 tháng)
Không thể đặt trước, chỉ thanh toán bằng tiền mặt
Tako Ume
1-1-8 Dotonbori, Chuo-ku, Osaka
Cách ga Nipponbashi (Metro, Kintetsu) 270m
16:00~22:50
Không có ngày nghỉ cố định (Nghỉ 31/12~3/1)
Có thể đặt trước, có thể thanh toán bằng thẻ tín dụng, không thể thanh toán bằng thẻ từ
Yokaro
2-9-9 Shimanouchi, Chuo-ku, Osaka
Cách ga Nipponbashi (Metro, Kintetsu) 500m
17:30~22:00
Ngày nghỉ cố định: chủ nhật, thứ hai, ngày lễ
Không thể đặt trước, chỉ thanh toán bằng tiền mặt

Tổng kết

“Oden” được bán trong các cửa hàng tiện lợi của Nhật từ mùa thu tới đầu xuân. Trong bài viết này, chúng mình đã giới thiệu các nguyên liệu có trong Oden và cách mua Oden – món ăn được yêu thích từ xa xưa – được xếp ngang hàng với các món lẩu trong mùa đông.

Các nguyên liệu truyền thống của Oden là đậu phụ chiên, củ cải, khoai tây, chikuwa, konnyaku, gân bò, ganmodoki v.v. Khi bạn mua ở cửa hàng tiện lợi, bạn sẽ tự cho đồ ăn vào bát rồi mang tới quầy thanh toán, tuy nhiên tuyệt đối đừng chạm tay trực tiếp vào đồ ăn và nước dùng nhé.

Đối với những bạn muốn thưởng thức Oden tại nhà, người ta nói rằng “Oden của ngày thứ hai ngon hơn ngày đầu tiên”, vì vậy bạn hãy thử ăn vào ngày thứ hai nữa! Các nguyên liệu có thể cho vào Oden là vô tận. Hãy thưởng thức Oden theo cách riêng của bạn nhé.