Du lịch - ăn uống

Món ăn Nhật Bản _ phần 6: Rong biển hijiki xào và thịt ức gà rán teriyari

japan-ryori-6
21/07/2022

Vật giá ở Nhật tiếp tục gia tăng, phần nào ảnh hưởng tới chi tiêu trong cuộc sống hàng ngày. Tiếp theo lần trước, chúng tôi xin giới thiệu một số món ăn Nhật Bản đơn giản, rẻ tiền nhưng ngon và bổ dưỡng.

Món rong biển hijiki xào

Hijiki là một loại rong biển có nhiều can-xi, i-ốt và chất xơ thực vật. Đặc biệt hàm lượng can-xi trong hijiki rất cao. Với cùng một lượng nhất định thì so với sữa, hàm lượng can-xi trong hijiki cao gấp 10 lần.

Hijiki cũng giàu chất xơ thực phẩm và có a-xít algin được cho là có tác dụng làm giảm cholesterol và giảm huyết áp. Ngoài ra hijiki cũng chứa nhiều các loại vi-ta-min khác nhau.

Hijiki xào với cà-rốt và đậu nành càng làm tăng dinh dưỡng của món ăn và đặc biệt món này rất hợp với cơm trắng.

Nguyên liệu (phần 2 người)

1. Hijiki (loại khô): 20g, loại dry pack (loại đã ngâm nước): 100g
2. Cà-rốt: 1/3 củ (độ 50g)
3. Đậu nành đã luộc chín: 50g

〈Gia vị〉

4. Bột dashi: 1 thìa cà phê, pha sẵn với 150ml nước
5. Dầu ăn: 1 thìa cà phê
6. Xì dầu shoyu: 1,5 thìa canh
7. Đường: 1 thìa canh (có thể gia giảm tùy ý)
8. Rượu ngọt mirin: 1 thìa canh

Cách nấu

  • 1Nếu dùng hijikhi khô thì ngâm vào nước độ 30 phút cho mềm rồi vớt ra rá cho ráo nước. Nếu dùng loại dry pack thì không phải ngâm.
  • 2Cà-rốt thái chỉ.

  • 3Cho dầu ăn vào nồi và bật lửa trung bình.
  • 4Cho cà-rốt vào xào cho mềm.

  • 5Cho hijiki vào xào tiếp.
  • 6Sau đó cho đường, rượt ngọt mirin, xì dầu shoyu vào đảo cho ngấm đều.

  • 7Cho đậu nành vào.
  • 8Cho tiếp dashi đã pha nước vào.

  • 9Đậy vung và đun nhỏ lửa cho tới khi cạn nước. Thỉnh thoảng đảo qua.
  • 10Khi thấy cạn nước là được.

11Bày vào bát và thưởng thức.

Chúng ta có thể xào hijiki với các nguyên liệu khác nhau, sẵn có trong nhà. Ví dụ như đậu phụ rán nỏng abura-age, chả cá chikuwa, củ sen, nấm shiitake v.v.cũng rất ngon.

Thịt ức gà rán teriyaki

Thịt ức gà ít mỡ nên thường được cho là “nhạt” hơn hơn so với thịt đùi gà. Nhưng với món rán teriyaki, thịt ức gà được tẩm ướp gia vị, rắc bột năng katakurriko rồi rán nên khiến hương vị thơm ngon hơn nhiều và rất hợp với cơm trắng.

Nguyên liệu (phần 2 người)

1. Thịt ức gà: 400g(Nếu loại nhỏ thì 2 miếng, trong ảnh là loại 1 mmiếng to)
2. Bột năng katakuriko: Lượng vừa đủ
3. Dầu ăn: Lượng vừa đủ
4. Vừng xát (vừng trắng): Một chút

◆ Gia vị A(để tẩm thịt)

1. Rượu nấu ăn sake: 2 thìa canh
2. Xì dầu shoyu: 1 thìa canh
3. Gừng (loại đóng tuýp bán sẵn): 1 thìa cà phê
4. Tỏi (loại đóng tuýp bán sẵn): 1 thìa cà phê

◆ Gia vị B (để làm xốt)

1. Rượu nấu ăn sake: 3 thìa canh
2. Rượt ngọt mirin: 3 thìa canh
3. Xì dầu shoyu: 1,5 thìa canh
4. Đường: 1,5 thìa canh (có thể gia giảm tùy ý)
5. Dầu hào: 1 thìa canh

Cách nấu

  • 1Lấy dao lạng thịt gà cho dày đều nhau.
  • 2Cho gia vị A vào, tẩm đều.

  • 3Để ngấm độ 15 phút thì rắc bột katakuriko đều 2 mặt.
  • 4Cho dầu vào chảo, bật lửa, rán phần da trước.

  • 5Lật mặt, rán tiếp cho tới khi thịt chín vàng rộm. Lấy tăm chọc thử, nếu thấy nước thịt trong chảy ra nghĩa là thịt đã chín.
  • 6Lúc này dùng giấy nhà bếp thấm hết dầu thừa trong chảo.

  • 7Cho nguyên liệu B vào chảo.
  • 8Vừa đun vừa lắc chảo cho thịt cho ngấm đều. Đun tới khi nước sánh lại là được.

9Bày thịt lên đĩa, rắc chút vừng xát (vừng trắng) lên rồi bày cùng các loại rau ưa thích là xong. Thịt có thể thái sẵn rồi bày vào đĩa hoặc dùng dao nĩa để ăn, tùy ý.

Nước xốt mặn ngọt rất hợp với các loại rau và với cơm trắng. Món ăn chế biến đơn giản và thơm ngon, quyến rũ. Chúng ta thử làm xem nhé.